青山学菜 分享这8道家常菜

2018-12-10  青山138

 蒜苗炒肉丝

1、大蒜苗一大把,去掉枯叶,整理干净,洗净,将蒜白和蒜叶分开切断装好。鲜瘦肉一块,切丝,腌制一下:生粉、生抽、盐、糖和五香粉,将肉丝搅拌均匀腌制入味。

2、热锅热油先将腌制好的肉丝放进去翻炒熟,然后将蒜白放进去和肉丝加盐翻炒出香味。

3、最后将蒜叶放进锅内,和肉丝蒜白翻炒均匀即可。

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红烧仔鸡

1、小公鸡半只,洗净,切大块,泡洗几分钟沥干水。配菜:木耳(提前泡发)、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。

2、冷锅少许油,先将鸡块放进去翻炒变色,然后再倒一点油进去。添加作料:盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片,和鸡块翻炒均匀。

3、倒入没过鸡块的热水,大火煮开,中小焖煮25-20分钟。

4、看到汤汁明显变少,将洋葱片、木耳、大葱片放进去,和鸡快速翻炒均匀即可。

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青菜肉圆汤

1、肉末一点,先加作料搅打上劲:香葱末、生姜末、生抽、椒盐、糖、胡椒粉、鸡蛋一个,朝着一个方向搅打均匀。小青菜几颗,叶子分别掰开,洗净沥干水。

2、烧一锅沸水,加猪油和盐调味。用勺子将肉末滚成一个个的肉圆放进锅内,煮到肉圆一个个飘起来的状态(就是熟了)。

3、然后将青菜抓一把放进锅内,煮软即可。

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红烧肥肠

1、猪肥肠一根,提前清洗干净。这样煮肥肠:洗净以后的猪肥肠焯水,冷水下锅,里面放入花椒、白酒和生姜片,煮熟,中小火然后焖煮30分钟,用筷子一戳就烂即可。

2、煮好的猪肥肠沥干水以后,切成一小段一小段,大小的话自己控制。大葱一截洗净切小块,豆瓣酱或者辣酱,生姜几片,蒜粒几颗切片,红辣椒两个洗净切片,洋葱半个切片。

3、热锅热油先将辣酱或者豆瓣酱、蒜片、姜片放进锅内,中小火翻炒出香味。接着将猪肥肠和大葱片放进去,大火爆炒猪肥肠变深色,然后开小火,放入生抽和少许白糖提鲜。

4、最后将红辣椒、洋葱片放进去,加黑椒粉和椒盐中小火翻炒出香味,外表有一点焦脆即可。

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白菜肉丝汤

1、白菜取菜心,洗净切大块。鲜肉一大块,取全瘦肉,切肉丝,勾芡一下:生粉、生抽、盐、五香粉、少许糖,将肉丝搅拌均匀。香葱几根洗净剁碎。

2、烧一大锅热水,将白菜段放进去煮软,加盐和猪油将白菜汤底调好味。

3、用筷子将肉丝放进锅内烫熟,看到肉丝明显变色即可。装碗撒上香葱即可。

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红烧鱼尾

1、鱼尾一截,清洗干净,剁大块。配料准备:生姜片、蒜片、大葱、红辣椒切碎。

2、热锅热油里面放入盐,将鱼块放进去煎熟,两面分别煎熟。然后将大葱、生姜、蒜片、辣椒放进去。

3、添加作料:盐、糖、醋、白酒、生抽、老抽,再倒入没过鱼尾的热水,大火煮开,中小火焖煮20分钟。装盘放上大葱叶即可。

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红烧冬瓜

1、食材准备:冬瓜一截,削皮,去瓤,洗净,切成三厘米左右的小方块。蒜粒几颗,拍扁。干辣椒两个,洗净,切碎。

2、热锅热油先将蒜粒和干辣椒爆香,然后将冬瓜块放进去翻炒。

3、加入佐料:盐、生抽、糖,大火煮开。中小火焖煮5-8分钟。看到汤汁明显变少即可。

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红烧带鱼

1、带鱼切大段,清洗干净擦干净水。先将带鱼段腌制一下:白酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油,抓揉均匀,腌制30分钟。

2、干辣椒几个,切开、香葱几个,洗净切大段,葱白拍扁。生姜切丝。准备少许面粉,将腌制好的带鱼裹上一层面粉。

3、热锅热油,油量稍多,将葱白、干辣椒和生姜丝放进去煸炒出香味。再将裹上面粉的带鱼段放进去煎一下,煎到两面金黄即可。

4、倒入没过带鱼段的热水,倒入老抽、糖、醋以及少许盐,在适量添加一点辣酱。大火煮开,中小火焖煮5-8分钟即可。出锅,撒上香葱叶即可。

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