最具粤菜美称的五大菜系,没吃过等于没来过广东

2018-12-04  心中也快乐


梅菜扣肉

梅菜是岭南三大名菜之一,梅菜扣肉也是源自客家菜。在现代,早已是地不分南北的常见菜品。

梅菜扣肉的做法

材料:

五花猪肉、梅菜、骨头汤、耗油、八角、姜片、精盐白糖适量、老抽适量、鸡精适量。

做法步骤:

1:梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2:锅里加入姜片、八角、清水煮开。

3:把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

4:调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

5:热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。

6:然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。

7:取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

8:洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。

9:再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。

10:把炒好的梅菜覆盖在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

11:用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

12:然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,取出蒸碗,梅菜扣肉就做好了

龙虎斗

顾名思义“蛇羹”

牛腩煲

天气寒冷,滋补暖身菜以羊肚菌蒸牛展、惹味炸支竹牛腩煲和苹果酱醋焖花腩为主,羊肚菌口感爽脆养颜润肤,牛腩煲有暖身活血之效,用苹果醋陈醋焖制的花腩,酸甜可口、肥而不腻。

白切鸡

无鸡不成宴,白切鸡是粤菜的代表菜式之一,亦是晓粤的招牌菜式

白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。

苹果酱醋焖花腩

广州入冬以来,天气忽冷忽热,很多人感冒发烧,大人也不小心中招。吃怕了清粥小菜,想吃好点又怕油腻,要找专业做粤菜的餐厅,唯有晓粤是最佳选

此菜传统的制作方法,可以用自制的红烧酱来烹制此菜,就简单快捷多了,直接将焯水后的肉方下入红烧酱中焖制2小时成熟即可,无需再加任何调味料就能达到入口酥烂、酒香浓郁的效果。

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